个人简介

尹涛，博士，亚洲bet57365游戏大厅博士生导师、副教授，国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心核心成员，《Journal of Aquatic Food Product Technology》、《肉类科学》、《Food Science of Animal Products》、《Journal of Future Food》等期刊编委，2018-2024湖北省科技特派员；科学研究围绕应激对鱼肌肉品质影响机制及调控、蛋白胶凝机制及提升技术、骨源食品开发等方向。获得国家自然科学基金、国家重点研发计划项目、湖北省重大科技创新计划项目、国际合作项目、企业委托项目等多项基金资助；在《Trends in Food Science & Technology》、《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》、《Food Hydrocolloids》、《Food Chemistry》、《食品科学》和《中国食品学报》等国内外食品类TOP期刊发表论文160余篇，获得发明专利8件，参与撰写英文专著2部，获教育部科技进步二等奖1项。参编《食品科学导论》、《食品工程原理》两部教材，指导学生获全国大学生生命科学创新创业大赛一等奖、湖北省大学生生物实验技能竞赛一等奖等多个奖项。

教育经历

1. 2009/9-2015/6 亚洲bet57365游戏大厅水产品加工及贮藏工程硕博连读指导老师：熊善柏教授
2. 2012/8-2013/7 俄勒冈州立大学海洋食品研究教育中心鱼糜科学国家公派指导老师：Prof. Jae W. Park 3. 2005/9-2009/6 亚洲bet57365游戏大厅大学本科

工作经历

2019.11-至今亚洲bet57365游戏大厅副教授；2015.7-至今2019.11 亚洲bet57365游戏大厅讲师

研究领域

1.应激对鱼肌肉品质影响机制及调控
2.鱼糜和鱼糜制品加工
3.纳米鱼骨的加工及高值化利用

科研项目

1. 全链条食品安全大数据采集与共享研究-4，国家重点研发计划（2018YFC1604000），2018.12-2022.12，课题参与人（排名11），在研。
2. “水产品营养品质保持与调控机制”之课题3 “水产品加工过程中风味品质形成的分子基础与调控机制”-05，国家重点研发计划资助（2018YFD0901003），2018.11-2022.12，课题参与人（骨干），在研。
3. 淡水鱼鱼糜节水生产与凝胶质构调控关键技术研发02（子项目），2017ABA14102湖北省重大科技创新计划，2017.7.1-2020.12.31，项目主持人，在研。
4. 米糠微波低温灭酶稳定化技术（子项目），湖北省粮食局粮食科技创新成果转化项目，2017.8.29-2019.8.31，项目主持人，在研。
5. 鱼骨纳米化加工过程中钙的释放机制研究，国家自然科学基金青年基金， 31601501，2017.1-2019.12，项目主持人，结题。
6. 纳米尺度鱼骨的钙生物利用率和应用研究，校自主科技创新基金-博士科研启动经费(2662015QD041)，2015.9-2018.3，项目主持人，结题。
7. 农业农村部冷冻调理水产品加工重点实验室开放课题, KLRCAPP2018-02, 剪切作用对鱼糜凝胶特性影响的机制研究, 2018.7-2020.6，项目主持人，结题。
8. Incorporation of marinade made of fish protein and nano fish bone to improve nutrition and eating quality of frozen tilapia fillets，国际合作项目，2015.9-2016.9，项目主持人，结题。

成果奖励

淡水鱼品质精准控制与绿色加工关键技术创新及应用（证书编号2022-452-R012），教育部科技成果进步二等奖，2023年

师资力量