个人简介

蔡朝霞女，1979年，博士，研究领域为禽蛋高值化精深加工。现任亚洲bet57365游戏大厅三级岗教授，博士生导师。湖北省杰出青年基金获得者，中国蛋品加工业“十大杰出人物”、江苏省“双创计划”领军人才，山东省发改委重点扶持区域引进急需紧缺人才以及华中农业大学“狮山硕彦”计划拔尖人才B岗。任蛋品加工国家地方联合工程中心主任、亚洲蛋品协会常务理事、湖北洪山实验室固定成员、中国畜产品加工研究会理事、湖北省科技特派员。担任国际学术期刊Food Science of Animal副主编, 国际期刊Food Science and animal resource 国际编辑； 2022年获得美国家禽协会PSA蛋品科学年度研究奖，2021年获得湖北省科技进步二等奖一项（1/10），2014年获得湖北省科技进步一等奖一项（6/13），2016年获得湖北省科技进步奖一项（4/13），2017 年获农业部农产品加工局度农品加工业科技创新推广成果奖。主持完成商务部行业标准《蛋与蛋制品分类与代码》、《洁蛋流通技术规范》，农业部行业标准《食用蛋粉生产操作规范》的制定，并已颁布实施。参与湖北省地方标准《洁蛋》、商务部行业标准《鲜蛋包装与标识》的制定。作为主编与副主编出版蛋品专著《蛋品加工新技术》、教材《蛋与蛋制品工艺学》。授权发明专利13项。以第一作者和通讯作者在国内外学术期刊发表相关研究论文80余篇，其中SCI70篇、EI收录8篇。

教育经历

2007年于南开大学获分析化学博士学位

工作经历

1. 2017/01-至今，华中农业大学，食品科技学院，教授
2. 2014/04-2015/4，美国俄勒冈州立大学，访问学者
3. 2010/01-2016/12，华中农业大学，食品科技学院，副教授
4. 2007/07-2009/12，华中农业大学，食品科技学院，讲师

研究领域

从事功能活性蛋白质提取修饰改性研究开发、大宗禽蛋蛋白质配料、安全与营养功能评价等基础研究与应用推广工作。

科研项目

1. 山东省发改委重点扶持区域引进急需紧缺人才项目（2023.1-2025.12）
2. 山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目编号2023TSGC0934（2023.7-2025.6）
3. 湖北省科技厅科技计划项目重点研发专项（2023.7-2027.7））编号：2023BBB112
4. 中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室项目，项目编号：2022JJ003
5. 教育部中央高校专项资金重点培育项目，编号2662024SPPY002（2024.6-2026.6）
6. 国际合作横向项目，编号：109/711120010（2021.12-2024.12）
7. 横向合作项目“ 蛋制品天然活性成分开发及应用”（2024.9-2026.9）
8. 横向合作项目“咸蛋黄酱新产品开发技术研究”（2024.1-2024.12）
9. 农业部行业标准制修订项目，编号：409220006（2019.12-2020.12）
10. 农业部行业标准标准制修订项目，编号：409220005（2019.12-2020.12）
11. 湖北省杰出青年基金项目，编号：2018CFA073（2018.1-2020.12）
12. 国家自然科学基金面上项目，编号：31371810（2014.1-2017.12）
13. 国家自然科学基金青年项目，编号：31101290 (2012.1-2014.12)
14. 科技部重大星火项目子专题，编号：2011GA760001 (2011.4-2013.4)

成果奖励

【代表性论文】（近2年通讯作者发表代表性论文）
1. Yixuan Yang, Zhaoxia Cai* Food Hydrocolloids，2025，165，111262.
2. Yan Zhu, Zhaoxia Cai* Journal of Food Composition and Analysis 140 (2025) 107245.
3. Minquan Xia, Zhaoxia Cai*，International J of Biological Macromol. 2025, 140756.
4. Mahmoud Abou-Elsoud, Zhaoxia Cai* Food Hydrocolloids，2025，162, 110985.
5. Mohamed Salama, Zhaoxia Cai*, Food Hydrocolloids，2025，162，110955.
6. Mohamed Salama, Zhaoxia Cai *, Food Reviews International 2025，
7. Haoyang Sun, Zhaoxia Cai*，Food Chemistry，2025, 464, 141734.
8. Xinyue Zhang, Zhaoxia Cai*, Food Hydrocolloids, 2025, 158,110584.
9. Yixuan Yang, Zhaoxia Cai* Food Hydrocolloids,158, 2025, 110532.
10. Yue Hu, Zhaoxia Cai* International J of Biological Macromol. 2024,（17）283,137657.
11. Ligen Xu, Zhaoxia Cai* Food Chemistry, 2024, 450,139354 .
12. Xiaomeng Li, Zhaoxia Cai*, Food Bioscience,2024, 104295.
13. Xiaomeng Li, Zhaoxia Cai* Food Chemistry,2024,449,139158.
14. Wanyi Dong, Zhaoxia Cai* Food Hydrocolloids,2024, 110056 .Minquan Xia, Zhaoxia Cai*, Food Chemistry 435 (2024) 137567 .
15. Qiqi Li, Zhaoxia Cai*, Food Chemistry, 2024,445,138750.
16. Haoyang Sun, Zhaoxia Cai* Food and Bioprocess Technology, 2024,17,2362-2379.
【授权专利与标准制定】
1. 蔡朝霞（第一），ZL 202210943036.8，一种咸蛋黄风味调味料及其制备方法,已转让
2. 蔡朝霞（第一），ZL202110359925.5一种速溶DHA蛋黄粉的制备方法
3. 蔡朝霞（第一），ZL202011085150.9一种天麻速溶颗粒剂及其制备方法
4.蔡朝霞（第一），ZL201710557186.4，一种从鸡蛋黄中联合提取IgY、卵黄高磷蛋白、卵磷脂、蛋黄油及脱脂蛋黄粉的方法
5. 蔡朝霞（第一），ZL201210533682.3 ，核壳结构量子点溶液的制备方法
6. 蔡朝霞（第一），CN103936850A，用于鸡卵黄免疫球蛋白提取的复合型去脂液以及应用
7. 蔡朝霞（第三），ZL201410448258.8，一种蛋壳超微活性碳酸钙的制备方法
8. 蔡朝霞（第二）， ZL201210128220.3，一种利用鸡蛋壳制备丙酸钙的方法
9. 蔡朝霞（第三）， ZL201210359594.6，新型环氧乙烷高级脂肪醇禽蛋涂膜保鲜剂
10. 蔡朝霞（第一），农业部行业标准《食用蛋粉生产加工技术规程》NY/T 4280-2023
11. 蔡朝霞（第一），商务部行业标准《蛋与蛋制品分类与代码》SB/T 10639-2011
12. 蔡朝霞（第一），商务部行业标准《洁蛋流通技术规范》SB/T 10640-2011
13. 蔡朝霞（第二），商务部行业标准《鲜蛋包装与标识》SB/T 10895-2012
14. 蔡朝霞（第四），湖北省地方标准《洁蛋》DB42/T547-2009
【成果鉴定】
1. 蔡朝霞（第一）DHA营养强化蛋黄粉深加工关键技术集成与产业化鲁食品评字【2024】第14号
2. 蔡朝霞（第五）蛋鸡产蛋后期蛋品质提升关键技术研究与应用河北省级成果登记号20202636
3. 蔡朝霞（第一），禽蛋中三种食源性有害菌同步快速检测技术研究与示范，鉴字[2016]第04180268
4. 蔡朝霞（第二），可溶性鸡蛋壳膜蛋白与多肽的制备及其抗氧化活性研究鉴字[2010]第03203号
5. 蔡朝霞（第五），传统蛋制品绿色高效加工关键技术产业化及系列标准制定，2019年，中科评字[2019]第3562号
【教学与科研奖励】
科技奖励：
1. 2022年美国家禽科学协会（PSA）American Egg Board Research Award
2. 2021年湖北省科技进步二等奖（第一）
3. 2014年获得湖北省科技进步一等奖一项（第六）
4. 2016年获得湖北省科技进步奖一项（第四）
5. 获得中国分析测试协会科学技术奖“CAIA奖”一等奖（第四）
教书育人奖励：
1. 2022年华中农业大学优秀导师奖
2. 2022年华中农业大学第九届优秀女教工
3. 2021年度华中农业大学优秀博士学位论文指导老师（刘远远）
4. 2020年度华中农业大学优秀学位论文指导老师（邹文洁）
5. 2019年度华中农业大学优秀学位论文指导老师（唐世涛）
6. 2016年华中农业大学教学成果奖二等奖食品化学（第五）
7. 2016年湖北省优秀硕士论文指导教师（王蓓蓓）
8. 2016年华中农业大学优秀学位指导老师（王琪）
9. 2019年华中农业大学优秀本科生论文指导老师（李钦）
10. 2019年度华中农业大学优秀学位论文指导老师（唐世涛）
11. 2009年湖北省优秀学士学位论文指导老师（刘冲）

其它

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