个人简介

严守雷，中共党员，男，主要从事蔬菜加工技术研究；教授，博士生导师，担任湖北省水生蔬菜保鲜加工工程技术研究中心主任、湖北洪湖莲藕产业研究院院长等职务。主要从事莲藕等蔬菜保鲜加工关键技术研究，在蔬菜加工过程中色泽控制、风味调控、质地改善和货架期延长等方面具有较好理论研究和技术开发经验，其中主持开发的泡藕带技术在湖北10多家企业转化，产值累计达到40亿元以上。注重基础理论研究和技术产业化，学术成就：技术支持高品质新鲜莲藕出口海外；解析湖北莲藕热加工粉脆质地密码；技术支持实现湖北泡藕带规模化标准化加工。

教育经历

(1) 2003-09 至 2006-06, 军事医学科学院, 营养与食品卫生学, 博士
(2) 2000-09 至 2003-06, 华中农业大学, 微生物学, 硕士
(3) 1996-09 至 2000-06, 莱阳农学院, 园艺学, 学士

工作经历

(1) 2024-11 至今, 华中农业大学, 亚洲bet57365游戏大厅, 教授
(2) 2013-10 至 2024-11, 华中农业大学, 亚洲bet57365游戏大厅, 副教授
(3) 2012-09 至 2013-09, 美国农业部, 贝尔茨维尔农业研究中心, 访问学者
(4) 2009-01 至 2012-08, 华中农业大学, 亚洲bet57365游戏大厅, 副教授
(5) 2006-07 至 2008-12, 华中农业大学, 亚洲bet57365游戏大厅, 讲师

研究领域

主要从事莲藕等蔬菜保鲜加工关键技术研究

科研项目

(1) 国家自然科学基金委员会, 面上项目, 31972001, 莲藕热加工质地调控中螯合态果胶多糖精细结构及其热致降解规律研究, 2020-01-01 至 2023-12-31, 58万元, 结题, 主持
(2) 湖北省科技厅, 湖北省重点研发计划项目, 2021BBA093, 特色莲藕种质资源创新与加工利用, 2021-07 至 2023-12, 30万元, 结题, 参与
(3) 科技部, 十三五国家重点研发计划项目, 2020YFD1001103, 莲产业链一体化示范, 2020-03 至 2022- 12, 55万元, 结题, 参与

成果奖励

(1) Ruibing Duan ; Yanzhao Liu ; Jie Li ; Shoulei Yan ; Mechanism for gel formation of pectin from mealy and crisp lotus rhizome induced by Na+ and D-g lucono-d-lactone, International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 254: 127818 (期刊论文) ( 本人标注: 唯一通讯作者
(2) Yanzhao Liu ; Shoulei Yan ; Bin Li ; Jie Li ; Analysis of pectin-cellulose interaction in cell wall of lotus rhizome with assistance of ball-milling and galactosidase, International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 246: 125615 (期刊论文) ( 本人标注: 共同通讯作者 )
(3) liu Yanzhao ; Liu Jihong ; Liu gongji ; Duan Ruibing ; Sun Yangyang ; Li Jie ; Yan Shoulei ; Li Bin ; Sodium bicarbonate reduces the cooked hardness of lotus rhizome via side chain rearrangement and pectin degradation, Food Chemistry, 2022, 370: 130962 (期刊论文) ( 本人标注: 共同通讯作者 )
(4) Liu Gongji ; Liu Yanzhao ; Yan Shoulei ; Li Jie ; Acetic acid reducing the softening of lotus rhizome during heating by regulating the chelate-soluble polysaccharides, Carbohydrate Polymers, 2020, 240: 116209 (期刊论文) ( 本人标注: 唯一通讯作者 )
(5) Liu Gongji ; Li Xiang ; Yan Shoulei ; Li Jie ; The ratio of chelate-soluble fraction to alcohol insoluble residue is a major influencing factor on the texture of lotus rhizomes after cooking, Food Chemistry, 2019.春季, 279: 373-378 (期刊论文) ( 本人标注: 唯一通讯作者 )

其它

(1) 严守雷 ; 刘纪红 ; 李洁 ; 王清章 ; 用于脆土豆休闲食品的保脆剂及脆土豆休闲食品的制备方法, 2016-4-6, 中国, ZL201410245893.6 (专利)
(2) 严守雷 ; 刘纪红 ; 李洁 ; 王清章 ; 一种调味脆萝卜腌制食品的制备方法, 2017-03-29, 中国, 201410311933.2 (专利)
(3) 严守雷 ; 王清章 ; 李洁 ; 刘纪红 ; 一种油炸酥脆藕条的制备方法, 2017-08-25, 中国, 201410663732.9 (专利)
(4) 严守雷 ; 王清章 ; 李洁 ; 一种用于制备调味藕带的方法, 2015-02-18, 中国, 201310563470.4 (专利)
(5) 严守雷 ; 富含淀粉蔬菜热加工质地调控及机理研究, 2017年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会, 云南，昆明, 2017-10-29至2017-10-31 (会议报告)
(6) 2016年经湖北省科技厅认定，获批“湖北省水生蔬菜保鲜加工工程技术研究中心 ”，任中心主任, 平台建设。 (其他重要研究成果)
(7) 严守雷(2/8) ; 莲藕产业关键技术推广应用, 湖北省人民政府, 成果推广三等奖, 其他, 2016(胡中立 ; 严守雷 ; 赵玲艳 ; 温公均 ; 吴修 ; 郑兴汶 ; 桑子芳 ; 周明全) (科研奖励)
(8) 中国标准, 严守雷 ; 李洁 ; 梅泽斌 ; 王清章 ; 王会霞 ; 陈学玲 ; 赵道华 ; 梅传龙 ; 梅大佐 ; 杨福源 ; 曾祥明 ; 曾令旗 ; 湖北泡藕带, DBS42/009-2021, 湖北省卫生和计划生育委员会, 2021-01-20 (标准)
(9) 严守雷 ; 饶婧玉 ; 李洁 ; 王清章 ; 刘纪红 ; 速食藕粉及制备方法, 2015-07-01, 中国, ZL201510376722.1 (专利)
(10) 严守雷(1/6) ; 预制莲藕食品护色增脆关键技术及应用, 湖北省人民政府, 发明, 其他, 2022(严守雷 ; 李洁 ; 王清章 ; 赵道华 ; 梅大佐 ; 曾祥明) (科研奖励)
(11)英文论文，详见：Shoulei Yan's research works | Huazhong Agricultural University and other places (researchgate.net)
(12)中文论文，详见：严守雷 - 学者主页 - 学国 (xsbg.com)