7月26日上午，武汉东西湖区市场监督管理局联合华中农业大学“食品安全与营养武汉行”博士宣讲团，在达能集团的支持下，走进东西湖区吴家山街道额头湾社区，面向暑期托管班的孩子们，开展了一场关于“正确认识鸡蛋”的科普活动。志愿者老师通过知识讲解、在线辟谣、生活技巧传授三个环节，带领小朋友们开启了一场关于鸡蛋的探秘之旅。

志愿者老师正在揭秘鸡蛋的奥秘

鸡蛋是我们日常生活中常见的食物，在我们的一日三餐中都扮演着重要的角色。但据了解，大家对于鸡蛋仍然存在着一些误区。“小朋友们经常吃鸡蛋吗？大家对鸡蛋的了解有多少呢？”志愿者老师提出了几个简单的问题，小朋友们非常积极：“鸡蛋很有营养，我妈妈每天都让我吃鸡蛋”，“鸡蛋有蛋黄和蛋白，有丰富的蛋白质”......听了小朋友的回答，志愿者老师在小朋友理解的基础上进行了关于鸡蛋知识的补充：鸡蛋由蛋壳、蛋壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胎盘七个部分组成。蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素。

小朋友举手回答自己对于鸡蛋的认识

“那鸡蛋营养这么丰富，是吃得越多越好吗?”结合膳食宝塔，志愿者老师进行了讲解：鸡蛋的营养素种类比较齐全，营养价值也非常高，基本适合各类人群食用，但是鸡蛋里胆固醇含量也比较高，建议一般人群一天吃一个。

“土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗?”，志愿者老师播放视频，带大家了解了土鸡蛋和普通鸡蛋的区别。土鸡蛋的蛋白质和钙含量高于普通鸡蛋，但普通鸡蛋的维生素A、核黄素和硒含量更高。所以他们各有各的优势。

小朋友们认真观看科普视频

志愿者老师带大家走出误区

最后志愿者老师讲授一些关于鸡蛋的生活小技巧，如：如何鉴别鸡蛋的好坏，怎样挑选和储藏鸡蛋，鸡蛋的不同美味做法等等。

小朋友回答问题

小朋友们听得津津有味，都对鸡蛋有了更深入的了解：“今天我学到了鸡蛋虽然营养好吃，但也不能多吃，也学会了一些鉴别鸡蛋的方法。”“我知道了红皮鸡蛋和白皮鸡蛋营养是差不多的，只是鸡蛋皮的颜色不一样，这是由一种叫做卵壳卟啉的东西决定的。还了解了鸡蛋的好多做法。”

志愿者老师艾旭光采访小朋友

志愿者老师张颖琪采访小朋友

东西湖区吴家山街道额头湾社区工作人员则带领小朋友们学习查看食品包装上的信息，包括营养成分表、生产日期和保质期等等。同时还给大家介绍了有机食品、绿色食品等食品标志。 “我们会为大家的食品安全保驾护航，但是自己才是食品安全第一责任人，希望大家提高食品安全意识，在正规渠道购买食品。” 工作人员提醒道。

工作人员展示相关食品标志

2023年华中农业大学“食品安全与营养武汉行”博士宣讲团，联动政府企业高校三方力量，深入社区和校园，全方位多角度开展食品知识趣味科普，对于助力提高全民健康意识，营造食品安全共建共享的社会环境具有重要意义。

与孩子们合影留念

文字：刘肖倩

图片：裴丽娜、张颖琪、艾旭光、刘肖倩

审核：向异之