2023年7月20日上午9：30，我院“食品安全与营养”武汉行博士科普团走进武汉市硚口区宝丰街站邻社区，开展了以“冰箱里食物储藏”的小知识与大学问为主题的食品安全与营养科普宣传讲座，随后向居民们详细讲解介绍了食物在冰箱里储藏的误区与技巧并进行答疑互动，本次活动由博士团志愿者戴翠红主讲，宝丰街站邻社区居民及工作人员代表50余人参与此次活动。

（2023“食品营养与安全武汉行”博士团进社区）

活动伊始，志愿者戴翠红从“冰箱里可能存在的微生物”、“食物在冰箱里的储藏时间”、“食物在冰箱里的储藏误区”、“食物在冰箱里的保鲜小技巧”四个部分围绕冰箱中食物储藏展开科普宣讲。戴翠红告诉居民们:“冰箱不是万能的，不是任何东西都需要冰箱的储藏，冰箱储藏可以为我们的生活锦上添花，但我们不能过度依赖它们，食物还是新鲜吃会有益健康。”“此外，冰箱不是一个保险箱，东西放进去是不能一直保持新鲜的。同时要对冰箱进行定期处理，只有这样冰箱才能为我们发挥更大的价值，互帮互助，实现共赢。”

（志愿者戴翠红为社区居民讲解）

（社区居民在认真听讲中）

随后，志愿者围绕宣讲中所提及的冰箱中不同食物的储存时间及食物储藏的误区等常见生活问题与现场的观众们互动，戴翠红提出“蔬菜水果可以一起存放吗？”“食物需要放凉后再发入冰箱吗？”等问题，现场参与人员纷纷举手回答。戴翠红为大家详细地解释：“饭菜炒好后，温度会从100℃左右开始逐渐下降，温度下降之后其实是很容易滋生细菌的。当食物温度降到60℃，就有细菌开始生长；当温度降到30℃，细菌会旺盛繁殖。如果不及时冷藏保存，食物就很容易腐败变质，应当尽快将食物密封保存好放冰箱保存，以抑制细菌生长，防止腐败变质。”

（志愿者姜城红为问题回答正确的居民发放礼品）

（社区居民回答问题后收到礼品）

在采访环节，居民们也纷纷表示:“其实我们在日常生活中因为长期习惯仍存在一些误区，谢谢志愿者老师让我们明白了如何合理地在冰箱中进行食物”“此次科普对我们今后储藏习惯的改善有很大的帮助，我们回家后就会按照今天学习到的内容会对冰箱进行清理和食物重新摆放。”

（志愿者戴翠红采访居民学习心得）

（志愿者戴翠红和郭莹莹同市监管负责人和居民一起讨论心得）

（“食品安全与营养武汉行”博士团与居民们合影留念）

文字：韩高敏，徐书晴

图片：韩高敏

审核：许宝丹